Wir haben Ihnen aus unseren Feinkostgeschäften Rezeptideen zusammengestellt.
Vergessen Sie nicht rechtzeitig vorzubestellen! Die Telefonnummern finden Sie unter dem jeweiligen Geschäft – oder schauen Sie persönlich in der Schlosspassage vorbei. Wir freuen uns auf eine gemeinsame Vorweihnachtszeit mit Ihnen.
FISCHDELIKATESSEN SCHRANK
Auf Bestellung erhalten Sie Hummer, Langustenschwänze (gekocht/halbiert) oder Kaviar. Als Highlight werden auch auf Wunsch Austern „to go“ geöffnet.
REZEPT WEIHNACHTSKARPFEN
Ein festlich zubereiteter Karpfen zählt bei uns – neben der Festtagsgans – zu den beliebtesten Speisen am Heiligen Abend. Knapp 80.000 kg des beliebtesten Süßwasserfisches werden pro Jahr verspeist, beinahe die Hälfte allein in der Weihnachtszeit. Kein Wunder, denn für viele ist der Karpfen vom weihnachtlichen Tisch nicht wegzudenken. Früher beendete ein besonders nahrhaftes Mahl die vierwöchige Advents-Fastenzeit – da war das Fleisch des Karpfens wie geschaffen dafür.
Zutaten für 6 Portionen
1 Spiegelkarpfen (ca. 2 kg, geschuppt und ausgenommen)
500 g Kartoffeln (speckige, festkochend)
250 ml Fischfond oder Suppe
125 ml Weißwein (trocken)
4 Zwiebeln (2 rote und 2 weiße)
2 Paprika
4 Knoblauchzehen
3 Lorbeerblätter
1 EL gehackte Petersilie
frischer Thymian
Saft einer Zitrone
etwas Mehl (griffig)
Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Den geschröpften Karpfen innen und außen gut salzen und pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Einige Thymianzweige und Lorbeerblätter in die Bauchhöhle des Karpfens legen und den Fisch ca. 30 Minuten marinieren lassen.
3. Karpfen beidseitig mit Mehl bestäuben, in eine große Pfanne (oder auf ein tiefes Backblech) setzen.
4. Kartoffeln schälen, würfelig schneiden und einige Minuten vorkochen.
5. Zwiebeln in Ringe, geputzte Paprikaschoten in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken und alles rund um den Fisch verteilen. Mit Weißwein begießen und im vorgeheizten Backrohr bei 200-220 °C auf der unteren Schiene ca. 40-50 Minuten knusprig braten.
6. Nach Belieben mit etwas Fischfond oder Suppe untergießen (nicht übergießen, sonst wird die Haut nicht knusprig).
7. Den Karpfen im Ganzen auf einer Platte anrichten. Gemüse um den Karpfen drapieren, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Warme Küche: Die – Fr 11 – 14 Uhr, Sa 11 – 13 Uhr
Öffnungszeiten: Mo geschlossen, Die – Fr 9 – 18 Uhr,Sa 9 – 13 Uhr
Fischdelikatessen Schrank, Schlosspassage, EG, Tel. 089 / 600 67 477
